Naast mosselen en kreeft is de oester een van de bekendste delicatessen uit Yerseke. Jaarlijks kijken liefhebbers uit binnen- en buitenland uit naar het moment dat het oesterseizoen officieel begint.
Maar wanneer is dat precies? En waarom loopt het seizoen zoals het loopt?
Het oesterseizoen in Zeeland
Het officiële oesterseizoen in Nederland start traditioneel op de eerste zaterdag van september. Vanaf die dag worden de eerste Zeeuwse oesters (Creuses en platte Zeeuwse oesters) aangevoerd en verkocht.
- Het seizoen loopt vervolgens de hele herfst en winter door, en eindigt meestal in april.
- In de zomermaanden (mei t/m augustus) worden er geen oesters geoogst, omdat oesters in deze warme periode melkachtig worden door hun voortplanting en daardoor minder lekker van smaak zijn.
Waarom start het oesterseizoen in september?
De timing van het seizoen heeft alles te maken met de natuurlijke cyclus van de oester:
- In de zomer planten oesters zich voort, waarbij ze een melkachtige substantie afgeven. Dit beïnvloedt de smaak en structuur.
- Zodra het water kouder wordt (vanaf september), is de voortplanting voorbij en zijn de oesters weer stevig en vol van smaak.
- Daarom wordt september gezien als de ideale startmaand.
Vandaar ook het bekende gezegde: “Eet oesters in de maanden met een R.”
Oesters uit Yerseke: Creuses en Platte oesters
In Yerseke vind je twee beroemde soorten:
- Creuse (Zeeuwse bolle oester): een wilde oester met een krachtige, zilte smaak.
- Platte Zeeuwse oester (Ostrea edulis): een verfijnde oester met een romige, nootachtige smaak. Dit is een echte delicatesse en wordt vaak beschouwd als de beste oester ter wereld.
Beide soorten worden tijdens het oesterseizoen volop geserveerd in Yerseke en omstreken.
Oesterfeesten en traditie in Yerseke
De start van het oesterseizoen is niet alleen een culinair moment, maar ook een feestelijke gebeurtenis.
- In Yerseke worden vaak evenementen en proeverijen georganiseerd om het seizoen te openen.
- Restaurants in en rond het dorp bieden vanaf september uitgebreide oestermenu’s aan.
- Toeristen komen speciaal naar Yerseke om de oesterputten te bekijken en verse oesters direct te proeven.
Praktische tips voor oesterliefhebbers
- Plan een bezoek aan Yerseke in september of oktober om de start van het seizoen mee te maken.
- Combineer een rondleiding langs de oesterputten met een oesterproeverij.
- Ben je er later in de winter? Geen probleem: ook in januari of februari zijn de oesters nog op hun best.
Bier en oesters: een verrassende combinatie
Bij oesters denken veel mensen meteen aan champagne of witte wijn. Maar er is nog een andere, verrassend goede combinatie: oesters met bier. Vooral frisse, licht kruidige of licht bittere bieren versterken de zilte smaak van de oester.
In Zeeland komt deze pairing steeds vaker in de spotlight. Een mooi voorbeeld is Bierseke, het lokale biermerk uit Yerseke. Het Bierse Blond sluit perfect aan bij de romige, zilte smaak van de Zeeuwse oester. De zachte moutigheid en subtiele bitterheid zorgen voor een perfecte balans, waardoor zowel het bier als de oester beter tot hun recht komen.
Steeds meer restaurants en proeverijen in Yerseke combineren daarom Bierseke met verse oesters rechtstreeks uit de oesterputten. Het is een unieke beleving waarbij twee lokale producten elkaar versterken – en die de culinaire rijkdom van Yerseke onderstreept.
Conclusie: wanneer begint het oesterseizoen?
Het officiële oesterseizoen in Zeeland begint elk jaar op de eerste zaterdag van september en loopt tot ongeveer april. In die periode kun je genieten van de beste Zeeuwse oesters, rechtstreeks uit de wateren rond Yerseke.
Of je nu kiest voor de krachtige Creuse of de verfijnde Platte Zeeuwse oester: tijdens het seizoen proef je de Zeeuwse natuur op zijn puurst.
