Pannenkoeken en bier: op het eerste gezicht een aparte combinatie, maar wie het ooit geprobeerd heeft, weet hoe goed het werkt.
Een scheutje bier in je pannenkoekenbeslag zorgt voor extra luchtigheid, een subtiel moutaroma en een heerlijk krokant randje.
In dit artikel lees je alles over het fenomeen pannenkoeken met bier, welk bier je het beste kunt gebruiken en krijg je een klassiek recept om zelf uit te proberen, inclusief onze favoriete tip: bakken met Bierse Blond.
Waarom bier in pannenkoekenbeslag?
Bier toevoegen aan pannenkoekenbeslag is geen moderne trend; het is een eeuwenoude truc van koks en brouwers.
Het koolzuur in bier maakt het beslag luchtig, en de gisten en mouttonen geven de pannenkoek een warme, volle smaak.
Kort gezegd: bier vervangt deels de melk of het water in je beslag, en zorgt voor een luchtigere, smaakvollere pannenkoek.
Daarnaast verdampt de alcohol volledig tijdens het bakken, dus ook kinderen kunnen gerust meegenieten.
Welk bier gebruik je voor pannenkoeken?
Niet elk bier is geschikt voor pannenkoekenbeslag. Het type bier bepaalt de smaak, kleur en geur van je pannenkoeken.
Hier zijn de beste keuzes per bierstijl:
| Bierstijl | Smaakprofiel in de pannenkoek | Perfect bij |
|---|---|---|
| Blond bier (zoals Bierse Blond) | Lichtzoet, zacht moutig, subtiel fruitig | Zoete pannenkoeken met stroop of suiker |
| Witbier | Fris en licht kruidig | Met fruit, banaan of honing |
| Tripel | Vol en licht kruidig, met een tikje alcoholwarmte | Hartige pannenkoeken (spek, kaas) |
| Donker bier | Karamelachtig, vol en diep van smaak | Met appel, kaneel of stroop |
| Pils | Neutraal en luchtig | Basisbeslag voor klassieke pannenkoeken |
Onze favoriet? Bierse Blond – het frisse, karaktervolle blond bier uit Yerseke.
Het geeft een zachte mouttoon en zorgt voor precies genoeg bruis om het beslag luchtig te maken, zonder overheersende bitterheid.
Recept: pannenkoeken met bier
Hier is een eenvoudig recept om zelf pannenkoeken met bier te maken.
Perfect voor een zondagmorgen, een brunch of gewoon omdat het kan.
Ingrediënten (voor ± 10 pannenkoeken)
- 250 gram bloem
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 200 ml bier (bij voorkeur Bierse Blond)
- Snufje zout
- 1 eetlepel suiker (voor zoete variant)
- Boter of olie om in te bakken
Bereidingswijze
- Meng de bloem en het zout in een grote kom.
- Voeg de eieren toe en klop langzaam los.
- Giet de melk en het bier beetje bij beetje bij het beslag terwijl je blijft kloppen tot het glad is.
- Laat het beslag 10 minuten rusten — zo kan het koolzuur zijn werk doen.
- Verhit wat boter in een pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
Tip: Gebruik een scheutje extra bier als het beslag te dik wordt.
Variatietips
Maak het extra bijzonder met deze combinaties:
- Zoet: Bierse Blond-pannenkoeken met honing en walnoten
- Hartig: Pannenkoeken met spek, kaas en een scheutje tripel in het beslag
- Nagerecht: Donkerbierpannenkoek met appel en kaneel – serveer met vanille-ijs
Past bier ook bij pannenkoeken?
Absoluut!
Een pannenkoek met stroop of appel gaat verrassend goed samen met een fris blond bier, terwijl een donker bier juist mooi matcht met hartige toppings zoals spek of oude kaas.
Probeer bijvoorbeeld:
- Bierse Blond bij zoete pannenkoeken
- Bierse Tripel (binnenkort verkrijgbaar) bij hartige varianten
Zo maak je van een simpele pannenkoeken lunch een echte culinaire beleving.
Veelgestelde vragen over pannenkoeken met bier
1. Word je dronken van pannenkoeken met bier?
Nee, de alcohol verdampt volledig tijdens het bakken.
2. Welk bier is het beste voor pannenkoeken?
Een blond of witbier zoals Bierse Blond is ideaal — licht, fris en subtiel moutig.
3. Kan ik alcoholvrij bier gebruiken?
Ja, dat kan prima! Alcoholvrij bier behoudt het koolzuur en geeft nog steeds luchtigheid aan het beslag.
4. Hoe lang kun je beslag met bier bewaren?
Tot 24 uur in de koelkast, mits goed afgedekt. Even doorroeren voor gebruik.
5. Kan ik ook donker bier gebruiken?
Zeker — donker bier geeft een rijke karamelsmaak, vooral lekker bij zoete of winterse toppings.
Bierse tip
Gebruik bij voorkeur een bier dat je zelf ook lekker vindt om te drinken.
Want zoals we bij Bierseke altijd zeggen: Een goed bier proef je niet alleen in je glas, maar ook op je bord.
Conclusie
Pannenkoeken met bier zijn een verrassend lekkere twist op een klassiek gerecht.
Het bier zorgt voor luchtigheid, diepgang en een subtiel aroma dat gewone pannenkoeken verandert in een culinaire traktatie.
Of je nu kiest voor een fris Bierse Blond of een krachtigere tripel — één ding is zeker: de combinatie van pannenkoeken en bier smaakt altijd naar meer.
